Le guide Terre vivante des légumineuses

Flash’Livre est une revue concise de livres d’actualité ou plus anciens en rapport plus ou moins direct avec la Naturopathie.

Pascal ASPE, Claude AUBERT et Blaise LECLERC  – Editions Terre vivante – collection Jardins bio – 2016

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Un livre novateur

Légumineuses…on pense bien sûr aux lentilles, pois chiches et autres haricots.. mais il existe bien d’autre espèces! Cet ouvrage dévoile les légumineuses sous un triple aspect :

• Botanique
• Au jardin
• Alimentation et santé

Superbement illustré de photos couleurs, schémas, dessins…au gré des près de 300 pages du livre.

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Au jardin…

Après quelques rappels de botanique, les techniques de jardinage pour tout un panel de légumineuses sont abordées, mais de plus un mode d’emploi très précis est développé pour produire ses propres semences : fèves, haricots, lentilles, pois chiches,  pois secs, pois cassés…

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Et dans l’assiette

Dans certaines approches alimentaires (paléo par exemple), les légumineuses n’ont pas bonne presse (digestibilité, gaz, etc.)…le mérite de cet ouvrage est, entre autres, de recadrer les chose à ce sujet : il met en avant les atouts santé de ces graines, et surtout la bonne façon de les préparer, les cuisiner (recettes à la clef) et… les consommer!

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Au final, un livre très complet sur le  sujet, superbement illustré, d’une lecture aisée…bref un très beau livre!

Plus d’informations sur le site de l’éditeur

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Gilles Donguy.