Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies

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Flash’Livre est une revue concise de livres d’actualité ou plus anciens en rapport plus ou moins direct avec la Naturopathie.

Florence ARNAUD et Véronique CHAZOT – Editions Terre vivante – Collection conseils d’expert – 2016

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Comprendre!

C’est en effet le maître mot de ce livre, où le sauteurs nous explique clairement les nuances entre :

  • Intolérances (immunitaires ou enzymatiques)
  • Sensibilités
  • Allergies

Explications et exemples concrets permettent de bien distinguer des 3 catégories.

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Gluten ou Fodmaps

Le Gluten est souvent incriminé dans les problématiques de sensibilité (et d’intolérance bien sûr), mais on oublie parfois le rôles des FODMAPS… Les auteurs expliquent en effet que ce sont parfois ces derniers qui sont mis en cause des sensibilités, et non les Glutens (car il y en a plusieurs…), bien que dans les deux cas il faudrait relativiser et voir aussi du côté des carences enzymatiques et/ou des métaux lourds…

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L’importance des enzymes

Les enzymes (digestives mais aussi celles apportées par l’alimentation) sont des protéines vitales pour notre métabolisme. Les différentes causes de déficits enzymatiques sont ainsi abordées, et débouchent sur des explications claires concernant les éléments de diagnostics et de correction de ces déficits.

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En pratique

Une grande partie de l’ouvrage est ensuite consacré aux aspects pratiques de la mise en œuvre d’une stratégie adaptée pour bien gérer les exclusions alimentaires lorsqu’elles s’imposent : approvisionnement, recette…et annexes.

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Un livre au final assez complet, tant dans la démarche d’explications des sensibilité alimentaire au sens large, que dans les  conseils pratiques prodigués.

Plus d’informations sur le site de l’éditeur

Gilles Donguy.

 

 

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